May 10, 2015

Matcha Cheese Cake







材料:- (8时模)
(1)
150g 奶油乳酪
100g 熔化奶油
150g 鮮奶

(2)
6g 抹茶粉
20g 玉米粉
15g 低筋面粉

(3)
40g 蛋黄
35g 细砂糖

(4)
120g 蛋白
70g 细砂糖

做法:-
1. 将材料1以隔水加热方式煮熔,直到黏煳浓稠光滑时离火。

2. 材料2过筛后加入作法1拌匀,接着加入蛋黄拌匀,最后将细砂糖加入拌匀,即为面煳。

3. 将蛋白打至起泡后,分次加入细砂糖并打至湿性发泡。

4. 将作法2,3的材料混合快速拌匀,将面煳倒入模型中,即可放入预热好的烤箱,以150C 隔水烘烤30分钟时,再将上火关掉续烤30分钟即可。

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