Oreo Chocolate Cake

Oreo Chocolate Cake is for my youngest daughter to celebrate her 5th Birthday in the school on 30th Aug 2009.

巧克力戚風蛋糕

【材　料】

1. 50g 沙拉油

15g 可可粉

2. 3 蛋黃

30g 牛奶

70g 細砂糖

1/2 tsp 鹽

3. 50g 低筋麵粉

1/2 tsp 小蘇打

4. 3 蛋白

少許 檸檬汁

80g 細砂糖

【做　法】

1. 將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。

2. 將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。

3. 將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。

4. 將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為麵糊。

5. 蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發 至乾性發泡。

6. 將作法(5)的蛋白糊取少許與作法(4)的麵糊拌勻，再將所有的作法(5)蛋白糊全部加入拌 勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。