葱香肉松卷 (汤种法)

烤好的面包真的很香, 明天老公和孩子的早餐有着落了。

    

   

  

    

   

材料:

材料A: 汤种65克 （85克鲜奶+ 15克高粉 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）
材料B: 高粉170克 中筋面粉80克 干酵母1茶匙 盐1/4茶匙 细砂糖25克 奶粉2大匙 全蛋52克 水58克
材料C:奶油38克
面包表面用：全蛋液少许，白芝麻少许，葱花，肉松约250克，沙拉酱适量


做法：

1. 首先制作汤种(材料A), 再将冷藏好的汤种和(材料B)一起混合, 揉制成光滑的面团, 加入(材料C)， 继续揉至面团可扩展至薄片即可。
2. 放入大碗，发酵至双倍大。
3. 取出，揉圆盖上布，放置一边松弛20分钟。
4. 用手按压排气。
5. 把面团擀成长形，铺在垫上油纸的烤盘，静置一旁做一二次发酵。
6. 面团发至两倍大，扫上蛋液。用竹签插无数个小孔在面包表面帮助排气。以防烘烤时面包遇热突起。
7. 撒上葱花和芝麻 ，入烤箱，以170C烤18分钟。
8. 取出待冷。在面包背面涂上沙拉酱，撒上肉松，卷起并用油纸包好，不要松开，让它定型。
9. 15分钟后，拆开油纸，切成4 段。