水煎包

今天做孩子喜歡吃的水煎包 。

麵皮材料(40g, 18个)

中筋麵粉
500g

酵母
3/4茶匙

泡打粉
1/4茶匙

細砂糖
1/2茶匙

沙拉油
少許

水
225cc

鹽
少許

                         

餡料:-

高麗菜


豬絞肉


胡椒粉
少許

鹽
適量

作法:-

1.         麵皮材料攪拌均勻→光滑→取一個鋼盆模油→放入麵糰

2.         烤箱發酵法(取1壺滾燙開水)放入烤箱中→麵糰鋼盆上方舖上塑膠袋放入烤箱→烤箱 門關上。熱水是幫助發 酵+水氣+溼度

3.         高麗菜→少許鹽去青→攪拌平均→約5分鐘 →扭去多餘的水分

4.         將豬絞肉一起攪拌均勻→試調味

5.         發酵好的面糰約2倍大

6.         取麵糰→舀入內餡→麵皮收口→放入平地鍋中(瓶底鍋先塗上少許沙拉油)

7.         水大約蓋過水煎包7分滿→蓋上鍋蓋→先用大火燒開熱水→滾後轉為中小火悶煮

8.         水大約要收乾前加入少許沙拉油→煎至金黃色即可