August 12, 2012

香蕉相思蛋糕





食谱来自 Pheony Chua (FB)

用料A :
粟米油 45g,鹽 1/4 茶匙, 蛋黃 100g, 全雞蛋 1 粒,
特幼面粉 65g, 鲜奶15克,熟透香蕉120g

用料B :
蛋白 200g,幼糖50g,柠檬汁 1/2 茶匙

用料C:
香蕉薄片适量

做法 : A

1)香蕉+鲜奶用果汁机搅拌成泥状
2)粟米油+香蕉泥+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
3)加入特幼面粉再打滑, 用过滤网过滤一次。

做法 : B
1)蛋白+幼糖+柠檬汁打至硬性发泡,最后混合A+B拌均勻。
2)面糊倒入烤盘(我用10X12已垫烘烤纸)把面糊抹平后, 排上香蕉片,用蒸烘的方式 170C 45min, 取出, 撕开烘烤纸, 放凉。



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