包菜和韭菜粿

百吃不厭的菜粿..

馅料 ：
300g 韭菜 OR (包菜，去皮，切丝)
4片 Tau pok (切小块）
2 大匙油，1 大匙葱蒜茸
3 大匙虾米，洗净，剁 (包菜馅加香菇泡软切丝）

调味料 ：
1 大匙生抽，1/2 大匙蚝油
1/4 小匙盐，1/2 大匙糖（糖我没放）
1/2 小匙胡椒粉，2 大匙水

皮料 ：
150g 澄面粉，150g 木薯粉
1/2 小匙盐，± 450g 滚水
4 大匙白油（我用粟油）
少许炸蒜油，抹皮用

做法 ：
1。馅料 ： 烧热油，爆香蒜茸和虾米、加入韭菜和Tau Pok OR (包菜, 香菇丝)，加入调味料继续炒至均匀及香，盛起待冷。
2。皮料 ： 将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置 10 分钟。加入油搓成一软团，盖起休息 5 分钟。
3。将面团分成 25 - 30g 小团，压扁，包入馅料，封口。
4。将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸 7 - 8 分钟。

5。取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。