经典芝士蛋糕 (Classic Cheesecake)

 芝士蛋糕是完美的甜点...

食谱来自: 君之  

配料：

芝士蛋糕配料：

奶油奶酪250克

细砂糖80克

鸡蛋2个

玉米淀粉15克

柠檬汁10克

牛奶80克

朗姆酒1大勺(15ML) - Optional

香草精1/4小勺(1.25ML)

消化饼底配料：

消化饼干100克

黄油50克

烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

制作过程：

1、首先制作消化饼底取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

2、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

3、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

4、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

5、把消化饼干碎末倒进黄油里。

6、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

7、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

8、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

9、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

10、倒入柠檬汁，搅打均匀。

11、倒入玉米淀粉，搅打均匀。

12、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

13、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。

14、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

15、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

16、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。