烧包

今天的烧包都爆浆了。。。

 

材料：

 

• 叉烧300g，大葱1 粒（切丁）， 耗油，麻油适量，太白粉，黑酱油，叉烧酱, 胡椒粉
• 油皮：面粉240g， 菜油45g， 细砂糖1大匙， 水115ml
• 油心：低筋面粉160g ， 白油100g

做法：

1. 油皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。
2. 油心：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
3. 把水皮和油皮分别分割成20份。
4. 取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
5. 将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液，洒上少许芝麻，放入烤箱，炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色，即完成。