巧克力戚风

  这是孩子们的最爱。。。

 

(A)

 6粒   蛋黄egg yolks
 35g   幼糖castor sugar
100g 低筋面粉 cake flour
 70g  粟米油corn oil
 30g  可可粉 + 热水到 100g

（B)
 6 蛋白egg whites，
1/2小匙打打粉cream of tartar，
 80g 糖 castor sugar

 (C) 巧克力米 Chocolate rice
 

做法：

1. 把蛋黄和糖用手打至浅色，加入其它（A）拌匀。偹用。
2. 把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。
3. 把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4. 把（3）倒入蛋白中拌匀 + 巧克力米 。
5. 倒入活动圆模。
6. 以165度烤35-40分钟。
7. 烤好后立刻倒烤待冷。脱模。