绿茶豆沙小餐包

牛奶汤种面包很软哦。。

 

 

牛奶汤种材料:-

250cc 牛奶

50克 高筋面粉

 

做法:-

牛奶加入高筋面粉中搅拌均匀，用中火加热，边煮边搅拌，煮至变浓稠，马上离火，表面用保鲜膜覆盖，放凉后可以冷藏3-4天。

 

牛奶汤种小餐包:-

面团:-

100克 牛奶汤种面糊

255克 高筋面粉

30克 低筋面粉

15克 绿茶粉

1/2tsp 酵母

50克 鸡蛋 

40克 细砂糖

1/8tsp 盐

80cc 牛奶

30克 无盐奶油

餐包做法:

1.  将所有面团材料除了奶油全部倒入搅拌缸，搅拌至面团成团且有筋性。
2. 加入奶油，搅拌至完成阶段，面团可拉开薄膜。
3. 搅拌好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。(发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，手指拔出后。洞孔不回缩也不塌陷，代表基本发酵已经完成。）
4. 取出发酵好的面团压出空气，这个动作称为“排气”，将面团分割成14份，每份大约40克，滚圆，松弛20分钟。
5. 面团松弛后，用手压扁擀开成圆形状，包入馅料，收口捏紧向下放入烤盘，进行最后发酵成大约两倍大。
6. 将发酵完成后的小餐包刷上蛋液。
7. 烤箱预热180度中层烘烤15-18分钟至表面上色，出炉。