水煎包

材料 ( 外皮 ) : 

中筋麵粉        300g   

酵母粉            5 g
糖                   20 g
鹽巴               2.5 g
油                   9 g
水                  180 g

做法 :  

1. 使用麵包機來揉麵團 , 先放入水 , 油
2. 續放入已經過篩的粉料 , 糖 , 鹽巴
3. 再放入酵母粉
4. 揉麵加發酵一共約 2 小時
              
材料 ( 內餡 ) :    

高麗菜丁       360 g
豬絞肉          180 g
蔥末              約 3 隻的量
鹽巴              1 / 2 小匙
糖                  1 小匙
胡椒粉 , 香油  少許

做法 :  

1. 高麗菜切丁後 , 先灑入一小把鹽巴殺青 ( 約 30 ~ 40 分鐘 )
2. 豬肉餡加入蔥末 , 鹽巴 , 糖 , 胡椒粉與少許香油後 , 拌勻備用

3. 發好後的麵糰分成數等份 , 用擀麵棍擀成中厚外薄狀 , 包入餡料即可
4. 平底鍋內放一些油 , 將已經包好的煎包收口向下排好 ( 每個間隔約 2 cm 寬 ) 

5. 再將麵粉水 ( 200 g 水 + 1 大匙麵粉 ) 倒入 , 開小火煎約 15 分鐘後即可。