蓝莓乳酪戚风 (Blueberry Cheese Chiffon Cake)

 戚风早餐...

22cm中空戚风模

材料：

140g 蓝莓酸奶

72g 粟米油

120g 乳酪（Cream Cheese）

15g 干蓝莓

12g 玉米淀粉

108g 低粉

6粒 蛋黄

24g 细纱糖

7粒 蛋白

72g 细纱糖

1g 塔塔粉/柠檬汁 5ml

做法:

1. 玉米淀粉和低粉混合过筛，备用。
2. 乳酪隔水搅拌煮热，不需要滚，有点烫手，离火，加入粟米油拌匀，再筛入粉类搅拌均匀成为烫面团， 最后加入蓝莓酸奶。
3. 蛋黄加入细砂糖打发至浓稠，将打发的蛋黄倒入烫面团，搅拌均匀成为蛋黄糊。
4. 蛋白打至粗泡加入半份细砂糖和柠檬汁或塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至湿性接近硬性发泡。（提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩）
5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，轻轻将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀成为戚风面糊。
6. 加入干蓝莓拌匀。將戚风面糊慢慢倒入中空戚風模內，并在桌面上震几下消除多余气泡，入预热好的烤箱烘焙160度50分钟或至熟。
7. 蛋糕取出后立即倒扣晾凉，完全凉透后可用小刀铺助。