烧包

One of my favourite "烧包", i only bought this when i go M'sia.  I adapted  Janechew recipe.  

 

材料：

• 油皮：面粉200g， 菜油35g， 细砂糖1大匙， 水90ml
• 油心：低筋面粉100g ， 白油 60g

馅料：

• 叉烧肉180g （切丁），大葱1 粒（切丁），1/2碗青豆， 1块鸡精粉，盐，糖，麻油适量。

做法：

1. 起油锅爆香大葱， 加入叉烧肉拌炒后，加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。
2. 油皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。
3. 油心：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
4. 把水皮和油皮分别分割成12份。
5. 取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
6. 将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色，即完成。