Blueberry Crumble (蓝莓小蛋糕)

Recipe from Eileen Lee

酥松粒材料：

50g 面粉
50g 冷牛油（切丁）
少许 肉桂粉

做法：
把所有材料混合均匀，用手轻轻搓成均匀的细小粒状。


蛋糕材料：
150g 自发面粉（过筛）
50g 幼糖
1粒 蛋
30ml 牛奶
100g 奶油（融化）
少许 肉桂粉
150g 蓝莓

做法：
1）将面粉及肉桂粉混合，再把糖加入拌匀。
2）在另一个大碗，把蛋及牛奶加入融化奶油里，用搅拌器打发。
3）再把做法2）倒入做法1）搅拌成顺滑的面糊。
4）把面糊倒入模型里，再把蓝莓轻轻压入面糊表面，洒上酥松粒。
5）放人预热烤炉烘烤，以180度烤约25分钟