金瓜戚风蛋糕

今天不用上班因为老二生病了。就上网看食谱，看到了Sabrina's 部落里头的金瓜戚风蛋糕好想做。刚好冰箱里还有一点金瓜，马上就开工吧！



材料:-
蛋黄糊：
金瓜泥 90g、低粉 90g、蛋黄 5个、
橄榄油 30g、牛奶 30ml、幼糖 20g。

蛋白霜： 蛋白 5个、幼糖 60g、盐一点。

做法:-
1. 先把蛋黄加入幼糖一起打至糖溶，加入橄榄油、金瓜泥、牛奶混合均匀才加入过筛低粉。混合均匀备用。

2. 蛋白加入盐后，打至粗泡。分三次加入幼糖，把蛋白打出湿性发泡状态。

3. 把一半的蛋白加入蛋黄糊内，轻轻拌匀。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，拌匀后，倒入戚风模子。

4. 抹平面糊，轻轻震出大气泡后，送人已预热烤箱。170度C，45分钟。

5. 出炉后马上倒扣。待完全凉透后才脱模享用。