Pandan Chiffon cake 班兰戚风

非常软的戚风。

 

材料：
蛋黄糊：
A 蛋黄 5个
细砂糖 30g
班兰汁* 70g
植物油 50g
低筋面粉 83g

蛋白霜：
A 蛋白 5个
细砂糖 70g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，拌均至糖溶解。
2. 加入班兰汁，油，仔细拌均至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热165度的烤箱，烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。* 班兰汁=10片班兰叶加100克清水打烂，过滤出班兰汁。

PS:蛋黄糊是用手拌均的，只有蛋白是用机器打而以。