芝士蒜蓉香面包

面包很柔软又好吃。

酵头：

高筋面粉 ~ 140g

普通面粉 ~ 60g

细糖 ~ 16g

即溶酵母 ~ 4g

水 ~ 160g 

主面团：

高筋面粉 ~ 140g

普通面粉 ~ 60g

细糖 ~ 50g

奶粉 ~ 16g

盐 ~ 3g

全蛋 ~ 60g （1粒ASize鸡蛋）

水 ~ 36g

奶油 ~ 48g

馅料：（搅拌均匀）

牛油 ~1汤匙

蒜茸 ~ 4小个

青葱碎 ~ 适量

芝士粉

 

做法：

1.       酵头材料混合，拌匀成团即可。

2.       放着发酵至面团膨胀又回落（大约2个小时），表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。

3.       将酵头与主面团材料（除奶油外）搅拌成团，再逐步加入奶油揉至扩展阶段。

4.       发酵至双倍大。

5.       将发酵好的面团取出排气，分割滚圆，再松弛15分钟。

6.       面团擀成需要的大小，再整形成橄榄形。

7.       沾上蛋液再放在芝士粉上滚一滚，排放在烤盘上，进行最后发酵。

8.       面团中间剪刀一刀，放入少许的馅料。

1.       放入预热烤箱155度烤12分钟即可